Légumes du Salin

8 janvier 2010

Cuisinons! Potage glacé aux légumes

A préparer 2 heures à l’avance. Ingrédients : 750 gr de tomates bien mûres 1 poivron rouge 2 petits concombres ( 500 gr environ) 2 belles tranches de céleri 2 oignons blancs 1 gousse d’ail 75 gr de chapelure 1 cuil à soupe de vinaigre de Xérès 4 cuil...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Gaspacho vert

Ingrédients : 3 tomates moyennes 2 gousses d’ail 1 oignon blanc ½ concombre Basilic 2 cuillères soupe d’huile d’olive 1 verre d’eau Brunoise* : 1 petite tomate / 1 poivron / ½ concombre Durée de la préparation : environ 20 mn + 45 mn minimum de refroidissement...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Tzatziki

Ingrédients : 1 gros concombre, 2 yaourts de brebis, 2 gousses d’ail, 3 c à soupe de menthe fraîche ciselée + qq feuilles pour la déco, 2 c à café de jus de citron, 1 c à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Préparation (15 mn) : 1) Coupez le concombre...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre

Ingrédients : Pour 4 personnes. 1 concombre, 5 pommes granny smith, 4 petits oignons nouveaux, 1 citron vert bio, 8 cl d’huile d’olive vierge, 8 brins de coriandre, 2 brins d’aneth, ½ c à c de Tabasco, sel et poivre. Préparation : 1) Couper les pommes...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Soupe froide au concombre et fromage de chèvre

Ingrédients : Pour 6 personnes. 3 concombres, 1 fromage de chèvre frais, 1 à 2 yaourts, 20 cl d’huile d’olive, 2 c à s de vinaigre de cidre (ou le jus d’1/2 citron), 1 poignée de ciboulette et de basilic, sel et poivre du moulin. Préparation : 1) Couper...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Potage glacé de concombre à la menthe

Ingrédients : Pour 4 personnes. 1 concombre, 2 tomates, 1 branche de céleri, 1 gousse d’ail, 3 ou 4 brins de menthe fraîche, 1/4 de litre de lait entier, sel et poivre noir du moulin Préparation : 1) Couper en petits dés la chair du concombre pelé et...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Mousse glacée au concombre

Ingrédients : Pour 4 personnes. 2 concombres, 10 brins de ciboulette, 20 cl de crème fleurette, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 tartines de pain, 1 gousse d’ail, sel et poivre du moulin. Préparation de la mousse au concombre : 1) Détailler en grosses...

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