Légumes du Salin

8 janvier 2010

Cuisinons! Tzatziki

Ingrédients : 1 gros concombre, 2 yaourts de brebis, 2 gousses d’ail, 3 c à soupe de menthe fraîche ciselée + qq feuilles pour la déco, 2 c à café de jus de citron, 1 c à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Préparation (15 mn) : 1) Coupez le concombre...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre

Ingrédients : Pour 4 personnes. 1 concombre, 5 pommes granny smith, 4 petits oignons nouveaux, 1 citron vert bio, 8 cl d’huile d’olive vierge, 8 brins de coriandre, 2 brins d’aneth, ½ c à c de Tabasco, sel et poivre. Préparation : 1) Couper les pommes...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Soupe froide au concombre et fromage de chèvre

Ingrédients : Pour 6 personnes. 3 concombres, 1 fromage de chèvre frais, 1 à 2 yaourts, 20 cl d’huile d’olive, 2 c à s de vinaigre de cidre (ou le jus d’1/2 citron), 1 poignée de ciboulette et de basilic, sel et poivre du moulin. Préparation : 1) Couper...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Potage glacé de concombre à la menthe

Ingrédients : Pour 4 personnes. 1 concombre, 2 tomates, 1 branche de céleri, 1 gousse d’ail, 3 ou 4 brins de menthe fraîche, 1/4 de litre de lait entier, sel et poivre noir du moulin Préparation : 1) Couper en petits dés la chair du concombre pelé et...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Mousse glacée au concombre

Ingrédients : Pour 4 personnes. 2 concombres, 10 brins de ciboulette, 20 cl de crème fleurette, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 tartines de pain, 1 gousse d’ail, sel et poivre du moulin. Préparation de la mousse au concombre : 1) Détailler en grosses...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Tarte aux choux

Au premier abord, ça donne pas forcément envie, surtout si comme moi, vous n’êtes pas fan de chou ... mais je dois avouer que j’ai été conquise ! Ingrédients : pâte brisée 1 chou frisé parmesan 100g de lardon ou de jambon de pays coupé en dés 150g de...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Gratin de chou-fleur

Ingrédients : 1 chou-fleur 40 g de beurre 40 g de farine ¼ L de lait 50 g de gruyère sel, poivre, noix de muscade Préparation : 1) Trier le chou-fleur, le laver et le couper en morceaux. 2) Faire cuire le chou-fleur à la vapeur dans un autocuiseur 15...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Gratin de chou

Ingrédients : 1 kg de blettes 100 g de roquefort 40 g de beurre 40 g de farine ¼ à ½ l de lait 50 g de gruyère râpé sel, poivre noix de muscade Préparation : 1) Laver les blettes, puis couper le blanc en petits cubes et le vert en morceaux, 2) Faire cuire...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Flan de chou rave

Préparation : 20 mn / Cuisson : 70 - 90 mn Ingrédients (4 personnes) : 2 choux raves 3 œufs 300 g de fromage frais 1 cuillère à soupe de muscade (ou curry selon les goûts) 1 cuillère à café de sel poivre beurre (pour badigeonner les ramequins ou un plat...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Chou braisé

Ingrédients : Chou, matière grasse, oignons, sel, poivre, lardons (en option). Préparation : 1) Blanchir le chou coupé en quartiers, ou les choux de Bruxelles pendant 15 mn dans de l’eau bouillante additionnée de 2 pincées de bicarbonate de soude . 2)...

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