Légumes du Salin

8 janvier 2010

Cuisinons! Petits gâteaux d’épinard

Ingrédients : 1kg200 d’épinards 200g de riz 200g de poitrine fumée 200g de mimolette râpée 4 oeufs 30g de beurre sel, poivre, noix muscade Préparation : 1) Plonger les épinards dans une grande quantité d’eau bouillante salée, les faire cuire 5à 8 mn,...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Velouté de courgettes au curry

Ingrédients : Pour 4 à 5 personnes. 1 kg de courgettes, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de curry, 1/2 litre d’eau, 2 yaourts nature, sel et poivre noir du moulin. Préparation : 1) Détailler les courgettes...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Tarte courgette et brousse

Ingrédients : 1 pâte brisée ou feuilletée, 3 œufs, 200g de brousse de brebis, 2 belles courgettes, 2 à 3 échalotes ou 1 oignon, lait ou crème fraîche fluide, emmenthal ou parmesan, basilic Préparation : 1) Préchauffer le four à 180 ° 2) Faire revenir...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Soupe froide de courgettes et aromates

Ingrédients : courgettes oignons ail basilic ciboulette sel et poivre paprika Préparation : 1) Couper les courgettes en tronçons et les cuire à la vapeur. 2) Mixer les courgettes cuites, l’oignon, l’ail, le basilic et la ciboulette ensemble. 3) Ajouter...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Soupe froide de courgettes

Préparation : 15mn / Cuisson : 10mn Ingrédients (4 personnes) : 4 courgettes 4 tomates huile d’olive 1 citron sel et poivre basilic Préparation : 1) Couper les courgettes en tronçons et les déposer dans le panier de la cocotte minute. 2) Les faire cuire...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Ragoût de courgettes au lait de coco

Ingrédients : courgettes lait de coco huile de sésame oignons ail sel et poivre curry, cinq épices ... Préparation : 1) Couper les courgettes en tronçons et les cuire à la vapeur. 2) Ecraser les courgettes à la fourchette et enlever le maximum d’eau....

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8 janvier 2010

Cuisinons! Papillotes de courgettes au barbecue

Préparation : 15 mn / Cuisson : 25 mn Ingrédients (2 personnes) : 3 courgettes de la sauge crème fraîche sel et poivre vin blanc (environ 3 cuillères à soupe par papillote) Préparation : 1) Couper les courgettes en dés et les placer dans un saladier avec...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche

Ingrédients : Pour 4 personnes. 1 grosse courgette, 1 cuillère à soupe de fromage blanc, 10 feuilles de menthe, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, 3 c à s d’huile d’olive, 50 cl de bouillon de légumes, sel et poivre du moulin. Préparation : 1) Nettoyer puis...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Courgettes au citron et crème fraîche

Ingrédients : 4 courgettes le jus d’un citron herbes de Provence huile d’olive 30cl de crème fraiche sel poivre. Préparation : 1) Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les courgettes coupées en rondelles. 2) Ajouter le jus...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Clafoutis de courgettes au chèvre et olives noires

Préparation : 20 min / Cuisson : 40 min Ingrédients (4 personnes) : 500 g de petites courgettes bien vertes 2 crottins de chèvre 50 g d’olives noires dénoyautées 100 g de farine 2 oeufs + 2 jaunes 30 cl de lait 4 cuill à soupe huile d’olive 2 brins de...

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