Légumes du Salin

8 janvier 2010

Cuisinons! Ratatouille

Ingrédients (6 personnes) : 1 kg de tomates 500 g de courgettes 500 g de poivrons (peu importe la couleur mais au moins 1 vert pour le goût) 500 g d’aubergines 2 beaux oignons ou 1 botte d’oignons nouveaux 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (2 branches de...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Quinoa aux carottes et chou-raves

Ingrédients (4 personnes) : 250 g de quinoa* 500 g de carottes 2 têtes de chou-rave avec les fanes 1/2 l de bouillon de légumes instantané 2 oignons 2 poires 4 c. à s. de jus de citron 150 g de mascarpone 4 c. à s. de graines de potiron concassées 6 c....

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8 janvier 2010

Cuisinons! Potée de chou

Ingrédients : 1 gros chou vert ou plusieurs petits choux ou 1 kg de choux de bruxelles 250 g de carottes 250 g de poireaux 250 g de navets 1 petit pied de céleri ou 250 g de céleri-rave 500 g de pommes de terre 500 g (ou +) de viande de porc (jarret,...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Potage glacé aux légumes

A préparer 2 heures à l’avance. Ingrédients : 750 gr de tomates bien mûres 1 poivron rouge 2 petits concombres ( 500 gr environ) 2 belles tranches de céleri 2 oignons blancs 1 gousse d’ail 75 gr de chapelure 1 cuil à soupe de vinaigre de Xérès 4 cuil...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Pain de légumes

Ingrédients : 300 g de purée de carottes 300 g de purée de chou-fleur 300 g de purée de haricots verts ou de petits pois 9 oeufs 25 cl de crème fraîche épaisse sel, poivre Préparation : 1) Préchauffer le four th 4-5, 2) Tapisser un moule à cake de papier...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Lasagnes blettes-courgettes

Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes. 500g de blettes entières, 500g de courgettes, 3 tomates, 1 pot de coulis ou purée de tomates, 1 paquet de 500g de lasagnes précuites, sauce béchamel, emmenthal ou parmesan râpé, 1 poignée de basilic ciselé, 1 gousse...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Gaspacho vert

Ingrédients : 3 tomates moyennes 2 gousses d’ail 1 oignon blanc ½ concombre Basilic 2 cuillères soupe d’huile d’olive 1 verre d’eau Brunoise* : 1 petite tomate / 1 poivron / ½ concombre Durée de la préparation : environ 20 mn + 45 mn minimum de refroidissement...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Vin blanc au basilic

Ingrédients (pour 1 bouteille) : 1 bouteille de vin blanc sec 100g de sucre en poudre 50g de feuilles de basilic fraiches Préparation : 1) Dans un bocal ou un saladier, mélanger le vin blanc, le sucre et les feuilles de basilic lavées. 2) Bien faire fondre...

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8 janvier 2010

Cuisinons! Le vrai taboulé libanais (persil)

Le persil est certes une herbe, mais c’est aussi beaucoup plus, au Liban, il est consommé en salade, c’est le fameux taboulé libanais, à base essentiellement de persil haché. Préparation : 25 mn Ingrédients (5 personnes) : 4 grosses tomates fermes 1 botte...

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8 janvier 2010

Cuisinons! La pascadette ou crêpe au persil

Préparation : 10 min / Cuisson : ça dépend du four utilisé Ingrédients (4 personnes) : farine lait persil beurre œufs bière sel Préparation : 1) Préparer une pâte à crêpes épaisse. Chacun à sa recette et ses petits trucs : bière ou pas, beurre fondu ou...

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